食品包装油墨随着健康安全的意识日益高涨，人们对食品、药品安全有了更高的要求。鉴于市场一般使用的食品包装印刷油墨（主要为不含挥发性有机物（VOC）的环保油墨）本身并不能被食用，更不能直接印刷于食品或药品的表面，从而限制了食品包装印刷油墨的使用范围。可食用油墨 [2]  在这种情况下应运而生，是食品、药品在新形势下的客观要求，是消费者追求个性化产品的需要，除了能高效装潢美化产品之外，还能取代目前应用于食品、药品等的包装产品印刷，从而保证上述产品的安全卫生。

       随着消费者越来越注重食品的外观与创意，如印着祝福语的礼品苹果，手绘涂鸦的糖果饼干，有定制化图案的饮品、蛋糕等等，这些创意的实现都需要能保证食品安全的可食用油墨。食品包装油墨的组成原理虽然和传统油墨基本一致，也是由色料、连接料、溶剂组成，但其每个成分必须可食用，与传统油墨迥异。另外可食用油墨的生产过程也必须符合食品生产的相关要求。食品包装油墨的主要组成：

（1）色料。色料提供印刷所需的颜色等。可食用油墨使用的色料都是各种食用色素。为保证食用安全，在生产过程中还必须符合相关的标准和用量规定。

（2）连接料。连接料是色料的载体。可食用油墨使用的连接料一般选择各种可食用的天然胶体。

（3）溶剂。溶剂起调粘、调干速、溶解连接料、分散色料等作用。可食用油墨使用的溶剂一般为水、乙醇、甘油等。